脂肪含量及原料肉形态对烤羊肉饼中杂环胺形成的影响
郭海涛, 王振宇, 潘晗, 李娟, 张德权
Effects of Fat Content and Raw Meat Shape on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Roasted Mutton Patties
GUO Hai-tao, WANG Zhen-yu, PAN Han, LI Juan, ZHANG De-quan
核农学报 . 2014, (1): 91 -96 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.01.0091

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