专栏征稿丨“农产品生物源危害因子控制”

专栏缘起与导读

农产品在生产、运输、储存和销售过程中，会因微生物的存在和繁殖发生腐败变质。微生物污染是指由细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素和病毒造成的动物性食品生物性污染。据世界卫生组织估计，在全世界每年数以亿计的食源性疾病患者中，70%是食用致病性微生物污染的食品和饮水所致。微生物导致的食品安全问题是国内外长期关注的重要问题。

据统计，我国果蔬、肉类、水产品的流通腐损率分别达30%、12%和15%，储粮损失约占8%，可见微生物正在慢慢地“吃掉”我们的“GDP”。农产品生物源危害因子控制研究意义重大，包括农产品生产、收储运及加工过程造成浪费、损耗和品质劣变的关键成因和营养损失规律，农产品生物源危害因子通量化识别、食源性致病微生物种属精准鉴别等关键技术，霉变粮食的物理消减和真菌毒素污染粮食的生物降解等减损保质关键技术，以及新型食品保鲜防腐技术等。本专栏涵盖农产品生物源危害因子的生成机制、检控技术、加工新技术、毒理学与营养干预研究等多个领域的理论与技术研究，旨在展现国内外在农产品生物源危害因子控制方面的科技前沿和应用创新，为本领域科技工作者提供交流平台。

专栏主要议题

1. 农产品生物源危害因子（致病微生物、真菌毒素、病毒等）的生成机制与检测技术；

2. 辐照、超声、等离子体等食品非热加工新技术；

3. 真菌毒素的毒理学与营养干预研究；

4. 生物源危害因子的控制技术与应用；

5. 新型食品保鲜防腐技术与应用。

专栏主编

周育，博士，教授，博士生导师。安徽农业大学第八届学术委员会委员，食品卫生与营养学（筹公共卫生与预防医学一级硕士点）学科点负责人。先后主持国家自然科学基金4项，科技部重点研发计划子课题、国际合作，农业部948项目等省部级以上科研项目10余项，2015年获安徽省杰出青年基金。近年来，主要从事霉菌毒素生物解毒机制、精准检测方法与风险评估研究。在霉菌毒素等高毒、难降解污染物生物降解领域积累了丰富的菌种资源；在粮食及后发酵茶叶霉菌毒素确证性检测和膳食风险评估领域做了系统的研究。研究成果获授权发明专利10件。在《Applied and Environmental Microbiology》《Journal of Hazardous Materials》《Environmental Pollution》《Food Chemistry》《Toxicology》《Biotechnology for Biofuels》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Control》等食品与毒理学领域国内外主流杂志上发表论文50余篇，副主编教材1部，主持获得中国茶叶学会科技创新二等奖1项。

王龑，博士，副教授，硕士生导师，浙江省首批高校领军人才青年优秀人才，入选浙江工业大学“十四五”人才培养计划、青年英才支持计划。主要从事真菌毒素等食品危害因子的生成机制与控制技术、农产品贮藏保鲜与微生物控制、食品非热加工新技术、食品分子毒理与营养代谢研究。先后主持国家自然科学基金面上、青年项目，国家重点研发计划项目子课题等省部级以上课题9项。在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Control》《Applied and Environmental Microbiology》《Journal of Experimental Botany》《Journal of Cereal Science》《Toxins》等期刊上发表论文70余篇，参编著作3部，副主编教材3部，省部级一等奖1项（8/14）。

投稿须知

1. 参考《核农学报》2024年已发表论文格式，登录官网获取并执行本刊投稿须知（https://www.hnxb.org.cn/CN/column/column3.shtml）；

2. 登录核农学报官网进行投稿，并注明“农产品生物源危害因子控制”专栏投稿；

3. 综述要求第一作者和通讯作者均为副高级以上职称；

4. 通过同行评议的专栏文章录用后统一安排在正刊中发表；

5. 投稿截止时间：2025年3月15日；

6. 预计出版时间：2025年8~12月；

7. 未尽事宜，请联系010-62815961。