烹饪程度对预制西兰花冷冻稳定性的影响

金鑫, 赵伊诺, 谢意通, 明亮亮, 毕金峰

核农学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (11) : 2217-2226.

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核农学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (11) : 2217-2226. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2026.11.2217
农产品辐照研究·食品科学

烹饪程度对预制西兰花冷冻稳定性的影响

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Effect of Cooking Degree on the Freezing Stability of Prefabricated Broccoli

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