海鲜菇鱼丸加工配方优化及营养风味分析

赖春妹, 张昭蓉, 杨梦杰, 刘宇纱, 周少雄, 李绮婷, 孙钧政, 赖谱富

核农学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (3) : 538-551.

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核农学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (3) : 538-551. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2026.03.0538
农产品辐照研究·食品科学

海鲜菇鱼丸加工配方优化及营养风味分析

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Optimization of Processing Formula and Nutritional Flavor Analysis of Hypsizygus marmoreus Fish Balls

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