不同研磨强度对面粉面团吸水性及鲜面条品质的影响

葛依萌, 张影全, 李明, 郭波莉, 赵海燕, 魏燕超, 严军辉

核农学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (2) : 313-321.

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核农学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (2) : 313-321. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2026.02.0313
农产品辐照研究·食品科学

不同研磨强度对面粉面团吸水性及鲜面条品质的影响

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Effect of Different Grinding Strengths on the Water Absorption of Flour Dough and the Quality of Fresh Noodles

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