负载槲皮素的Pickering乳液稳定性和消化特性研究

刘婷, 陈钰莹, 冯丽萍, 郑金铠

核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (12) : 2673-2681.

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核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (12) : 2673-2681. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2025.12.2673
农产品辐照研究·食品科学

负载槲皮素的Pickering乳液稳定性和消化特性研究

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Stability and Digestion Characterization of Pickering Emulsions Loaded with Quercetin

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