直链/支链比对青稞淀粉凝胶与消化性的影响

石丽, 王学兵, 孙若琪, 刘永慧, 田亚凝, 王桐, 王丽丽, 王凤忠

核农学报 ›› 2024, Vol. 38 ›› Issue (9) : 1627-1635.

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核农学报 ›› 2024, Vol. 38 ›› Issue (9) : 1627-1635. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2024.09.1627
“现代加工技术在谷物食品创制和品质调控中的应用”专栏

直链/支链比对青稞淀粉凝胶与消化性的影响

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Effect of Amylose/Amylopectin Ratios on the Gel Properties and Digestibility of Highland Barley Starch

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