青稞谷蛋白的结构解析及其功能特性研究

邓婷, 党斌, 邝吉卫, 马萍, 杨静, 杨希娟

核农学报 ›› 2024, Vol. 38 ›› Issue (8) : 1539-1549.

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核农学报 ›› 2024, Vol. 38 ›› Issue (8) : 1539-1549. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2024.08.1539
农产品辐照研究·食品科学

青稞谷蛋白的结构解析及其功能特性研究

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Study on the Structure and Functional Properties of Highland Barley Glutenin

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