金枪鱼亚微米-纳米级鱼骨粉的制备及其对鱼糜凝胶品质的影响

刘晗慧, 李增蔚, 李奕, 吴杰, 闻慧, 吴劲宇, 邓尚贵, 袁鹏翔

核农学报 ›› 2024, Vol. 38 ›› Issue (3) : 502-511.

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核农学报 ›› 2024, Vol. 38 ›› Issue (3) : 502-511. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2024.03.0502
农产品辐照研究·食品科学

金枪鱼亚微米-纳米级鱼骨粉的制备及其对鱼糜凝胶品质的影响

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Preparation of Tuna Submicron-Nano-Scale Fish Bone Meal and Its Effect on the Quality of Surimi Gel

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