挂面干燥过程水分迁移规律及其对产品质量影响研究

王远, 张影全, 赵博, 张波, 郭波莉, 蒋长兴, 魏益民

核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (4) : 758-768.

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核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (4) : 758-768. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.04.0758
农产品辐照研究·食品科学

挂面干燥过程水分迁移规律及其对产品质量影响研究

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Study on Water Dynamic Migration Law During Drying of Chinese Dried Noodles and Effects of Quality Characters

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