乙酰化二淀粉磷酸酯对再加热鱼糜凝胶冻藏特性的影响

毛敏, 贾茹, 高元沛, 杨文鸽, 楼丹露

核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (3) : 522-530.

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核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (3) : 522-530. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.03.0522
农产品辐照研究·食品科学

乙酰化二淀粉磷酸酯对再加热鱼糜凝胶冻藏特性的影响

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Effect of Acetylated Distarch Phosphate on the Quality Properties of Reheated Surimi Gel During Frozen Storage

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