鱿鱼皮胶原蛋白肽的脱色及其对风味影响的研究

王佳圆, 马佳雯, 蔡金秀, 曹少谦, 戚向阳

核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (1) : 107-117.

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核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (1) : 107-117. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.01.0107
农产品辐照研究·食品科学

鱿鱼皮胶原蛋白肽的脱色及其对风味影响的研究

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Study on Decolorization Technology and Its Effects on the Flavor of Squid Skin Collagen Peptide

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