混菌发酵黑青稞甜醅工艺优化及品质特性研究

张杰, 张文刚, 党斌, 杨希娟

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (12) : 2400-2411.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (12) : 2400-2411. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.12.2400
农产品辐照研究·食品科学

混菌发酵黑青稞甜醅工艺优化及品质特性研究

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Study on Technological Optimization and Quality Characteristics of Sweet Fermented Black Hulless Barley by Mixed Fermentation

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