鳙鱼皮水解物美拉德反应产物抗氧化活性研究

董烨, 张益奇, 张晓頔, 胡学佳, 戴志远

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (11) : 2199-2209.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (11) : 2199-2209. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.11.2199
农产品辐照研究·食品科学

鳙鱼皮水解物美拉德反应产物抗氧化活性研究

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Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products Derived From Bighead Carp Skin Hydrolysates

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