蚕豆发芽过程中蛋白质和抗氧化能力的变化

李程勋, 徐晓俞, 郑开斌, 李爱萍

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (11) : 2190-2198.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (11) : 2190-2198. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.11.2190
农产品辐照研究·食品科学

蚕豆发芽过程中蛋白质和抗氧化能力的变化

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Changes of Protein and Antioxidant Activity in Broad Bean During Germination

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