解冻方式对羊肉品质及微观结构的影响

张莉, 孙佳宁, 朱明睿, 刘广娟, 邢世均, 黄金鑫, 张英, 王子荣

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (8) : 1607-1617.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (8) : 1607-1617. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.08.1607
农产品辐照研究·食品科学

解冻方式对羊肉品质及微观结构的影响

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Effects of Thawing Methods on Quality and Microstructure of Frozen Mutton

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