NO-AMPK通路对牛肉宰后成熟过程中蛋白特性与肉品质的影响

李乔, 马纪兵, 余群力, 韩玲

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (7) : 1413-1424.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (7) : 1413-1424. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.07.1413
农产品辐照研究·食品科学

NO-AMPK通路对牛肉宰后成熟过程中蛋白特性与肉品质的影响

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The Effect of NO-AMPK Pathway on the Protein Characteristics and Meat Quality of Beef During Postmortem Maturation

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