红娘鱼降血压肽的酶解制备工艺优化及酶解产物的抗氧化活性研究

胡学佳, 戴志远, 张晓頔, 董烨, 金仁耀

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (7) : 1391-1401.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (7) : 1391-1401. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.07.1391
农产品辐照研究·食品科学

红娘鱼降血压肽的酶解制备工艺优化及酶解产物的抗氧化活性研究

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Optimization of Enzymatic Preparation Process of Peptides From Lepidotrigla kishinouyi by Response Surface Methodology and the Antioxidant Activity of the Enzymatic Hydrolysis Products

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