腌制叶用芥菜发酵菌分离鉴定及应用研究

胡丹丹, 吴祖芳, 孙志栋, 陈山乔, 翁佩芳

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (6) : 1174-1182.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (6) : 1174-1182. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.06.1174
农产品辐照研究∙食品科学

腌制叶用芥菜发酵菌分离鉴定及应用研究

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Study on Isolation and Identification of Fermentation Bacteria for Pickled Leaf Mustard and Optimization of Fermentation Technology

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