南方馒头专用小麦粉原料选择研究

刘黄鑫, 金鑫, 吴卫国, 廖卢艳

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (4) : 754-765.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (4) : 754-765. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.04.0754
农产品辐照研究·食品科学

南方馒头专用小麦粉原料选择研究

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Raw Material Selection of Appropriative Wheat Flour for Southern-Style Steamed Bread

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