热水处理对采后鲜食蚕豆荚褐变及活性氧代谢的影响

柳晓晨, 陈宇, 梁小环, 缪亚梅, 赵立艳, 王学军, 郑永华, 金鹏

核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (3) : 651-660.

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核农学报 ›› 2022, Vol. 36 ›› Issue (3) : 651-660. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.03.0651
农产品辐照研究·食品科学

热水处理对采后鲜食蚕豆荚褐变及活性氧代谢的影响

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Effect of Hot Water Treatment on Browning and Reactive Oxygen Species Metabolism in Postharvest Fresh Broad Bean Pods

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