竹叶黄酮联合电子束对鳗鱼鲞风味物质产生的影响研究

胡科娜, 高兴杰, 谷贵章, 张进杰, 徐大伦, 杨文鸽

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (11) : 2550-2558.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (11) : 2550-2558. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.11.2550
农产品辐照研究·食品科学

竹叶黄酮联合电子束对鳗鱼鲞风味物质产生的影响研究

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Effects of Antioxidants of Bamboo Leaves Combined With Electron Beam Treatment on Flavor Compounds of Dry-Cured Eel

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