超高压处理对低盐牛肉乳化肠品质的影响

张鑫, 闫玉雯, 朱迎春

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (10) : 2352-2360.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (10) : 2352-2360. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.10.2352
农产品辐照研究·食品科学

超高压处理对低盐牛肉乳化肠品质的影响

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Effect of Ultra-High Pressure Treatment on the Quality of Low-Salt Emulsified Beef Sausage

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