美拉德反应制备鸡肉风味基料的工艺条件优化

安攀宇, 李燮昕, 李艳梅, 李维, 张淼, 林丹

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (10) : 2328-2340.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (10) : 2328-2340. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.10.2328
农产品辐照研究·食品科学

美拉德反应制备鸡肉风味基料的工艺条件优化

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Optimization of Processing Conditions for Chicken Flavor Base by Maillard Reaction

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