草酸对冷藏去壳马蹄笋的保鲜效果及机制研究

戴丹, 郑剑, 周成敏, 成纪予, 丁立忠

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (10) : 2294-2304.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (10) : 2294-2304. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.10.2294
农产品辐照研究·食品科学

草酸对冷藏去壳马蹄笋的保鲜效果及机制研究

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Effects of Oxalic Acid on Edible Quality of Bamboo Shoots (Bambusa oldhami) Without Sheaths During Cold Storage and the Related Mechanism

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