蒸汽爆破对红豆和绿豆多酚含量及抗氧化活性的影响

谷春梅, 候春宇, 程安玮

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (7) : 1574-1582.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (7) : 1574-1582. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.07.1574
农产品辐照研究·食品科学

蒸汽爆破对红豆和绿豆多酚含量及抗氧化活性的影响

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Effects of Steam Explosion on Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Red and Mung Beans

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