红曲中非酿酒酵母的分离鉴定及其对黄酒风味成分的影响

程凯森, 张美芳, 黄玲玲, 周化斌, 杨海龙

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (6) : 1410-1419.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (6) : 1410-1419. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.06.1410
农产品辐照研究·食品科学

红曲中非酿酒酵母的分离鉴定及其对黄酒风味成分的影响

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Isolation and Identification of Non-Saccharomyces Strains From Red Koji and Their Effect on the Flavor Constituents of Rice Wine

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