液氮冻结软壳青蟹在冻藏期间的营养物质变化

郭丽萍, 张丽敏, 母昌考, 叶央芳, 王春琳

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (5) : 1136-1146.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (5) : 1136-1146. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.05.1136
农产品辐照研究·食品科学

液氮冻结软壳青蟹在冻藏期间的营养物质变化

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Effect of Liquid Nitrogen Freezing on Changes in Nutrients of Soft-Shell Crabs of Scylla paramamosain During Its Frozen Storage

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