体外模拟消化芝麻蛋白产生抗氧化肽的分离纯化与构效研究

芦鑫, 贾聪, 高锦鸿, 张丽霞, 孙强, 宋国辉, 黄纪念

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (4) : 891-901.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (4) : 891-901. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.04.0891
农产品辐照研究·食品科学

体外模拟消化芝麻蛋白产生抗氧化肽的分离纯化与构效研究

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Separation, Purification, Structure-Activity Relationship of Antioxidant Peptides Derived From in vitro Gastrointestinal Digestion of Sesame Protein

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