豆腐干超声卤制的响应面试验及工艺优化

刘振蓉, 吴妮, 赵武奇, 张清安

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (2) : 414-423.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (2) : 414-423. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.02.0414
农产品辐照研究·食品科学

豆腐干超声卤制的响应面试验及工艺优化

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Response Surface Methodology and Process Optimization of Ultrasonic Marinated Dried Bean Curd

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