脉冲强光对多酚氧化酶活性及结构特性的影响

赵震震, 马丹妮, 蔡金秀, 曹少谦, 张镜, 戚向阳

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (9) : 1996-2002.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (9) : 1996-2002. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.09.1996
农产品辐照研究·食品科学

脉冲强光对多酚氧化酶活性及结构特性的影响

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Effect of Intense Pulsed Light on Polyphenol Oxidase Activity and Structure Properties

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