汽爆处理对鳙鱼骨酶解特性的影响

董烨, 张益奇, 姚洪正, 何光喜, 戴志远

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (8) : 1770-1775.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (8) : 1770-1775. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.08.1770
农产品辐照研究·食品科学

汽爆处理对鳙鱼骨酶解特性的影响

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Effect of Steam Explosion Treatment on Enzymolysis Characteristics of Bighead Carp Bone Protein

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