热鲜与冷鲜黄羽鸡肉中风味前体物比较

王虎虎, 邵良婷, 秦岳, 李继昊, 徐幸莲, 周光宏

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (4) : 824-830.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (4) : 824-830. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.04.0824
农产品辐照研究·食品科学

热鲜与冷鲜黄羽鸡肉中风味前体物比较

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The Comparision of the Flavor Precursors in Fresh Hot and Chilled Carcasses Yellow-Feather Broiler

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