超声处理对糯米与非糯米淀粉结构和消化性的影响

杨梦恬, 沈舒民, 沈圣泉, 孔祥礼

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (3) : 556-563.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (3) : 556-563. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.03.0556
农产品辐照研究·食品科学

超声处理对糯米与非糯米淀粉结构和消化性的影响

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Effect of Ultrasonic Treatment on the Granular Structure and Digestibility of Waxy and Non-waxy Rice Starches

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