北京地区酱卤牛肉中挥发性风味物质剖面分析

李娟, 韩东, 米思, 李侠, 张春晖

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (1) : 94-103.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (1) : 94-103. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.01.0094
农产品辐照研究· 食品科学

北京地区酱卤牛肉中挥发性风味物质剖面分析

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Profile Analysis of the Volatile Flavor Compounds From Beijing Area of Marinated Beef

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