发色剂对中式香肠营养、风味成分的影响

唐宏刚, 朱培培, 肖朝耿, 杨慧娟, 任发政, 郭慧媛, 陈黎洪

核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (12) : 2405-2413.

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核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (12) : 2405-2413. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.12.2405
农产品辐照研究·食品科学

发色剂对中式香肠营养、风味成分的影响

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Effect of Colorant on the Nutrientsal Ingredient and Flavor Compound of Chinese Sausage

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