热风干燥温度对重组鸭肉粒水分分布及品质特性的影响

郑兰亭, 唐霄, 孙杨赢, 潘道东, 曹锦轩, 陈海敏

核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (10) : 1994-2002.

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核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (10) : 1994-2002. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.10.1994
农产品辐照研究·食品科学

热风干燥温度对重组鸭肉粒水分分布及品质特性的影响

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Effect of Hot Air Drying Temperature on Water Distribution and Quality Characteristics of Restructured Duck Meat Granules

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