肉蛋白-畜产源非肉蛋白互作的物理化学研究

蔡汝莹, 李凌云, 王鹏, 吴长玲, 徐幸莲, 周辉

核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (8) : 1584-1592.

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核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (8) : 1584-1592. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.08.1584
农产品辐照研究· 食品科学

肉蛋白-畜产源非肉蛋白互作的物理化学研究

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Physical and Chemical Research on the Interaction Between Meat Protein and Non-meat Proteins From Animals

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