发芽过程中大豆活性物质、抗营养因子及抗氧化活性变化的综述

高春霞, 王凤忠, 袁莉

核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (5) : 962-968.

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核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (5) : 962-968. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.05.0962
农产品辐照研究·食品科学

发芽过程中大豆活性物质、抗营养因子及抗氧化活性变化的综述

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Summary of Changes of Bioactive Substances, Anti-nutritional Factors and Antioxidant Activity of Soybean During Germination

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