壳聚糖与牛血清白蛋白作用机制及其复合物乳化性的研究

邱苗, 李果, 王向阳, 黄建颖

核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (5) : 954-961.

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核农学报 ›› 2019, Vol. 33 ›› Issue (5) : 954-961. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.05.0954
农产品辐照研究·食品科学

壳聚糖与牛血清白蛋白作用机制及其复合物乳化性的研究

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Study of Interaction Mechanism Between Chitosan and Bovine Serum Albumin and Emulsification of Its Complex

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