蛋白酶分步水解制取金华火腿水解液工艺研究

朱广琪, 李芳浩, 舒琳, 许佳琪, 陈圆, 励建荣, 韩晓祥

核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (12) : 2388-2396.

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核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (12) : 2388-2396. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.12.2388
农产品辐照研究·食品科学

蛋白酶分步水解制取金华火腿水解液工艺研究

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Study on the Preparation of Hydrolysis Liquid of Jinhua Ham by Double-enzyme Stepwise Hydrolysis

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