超声波处理对鹅肉蛋白结构及品质的影响

陈丽艳, 潘道东, 曹锦轩, 孙杨赢, 曾小群, 吴振

核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (12) : 2363-2372.

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核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (12) : 2363-2372. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.12.2363
农产品辐照研究·食品科学

超声波处理对鹅肉蛋白结构及品质的影响

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Effect of Ultrasonic Treatment on Protein Structure and Meat Quality of Goose

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