淮山全粉-小麦粉混粉特性及其对饼干品质的影响

李清明, 舒青青, 夏磊, 郭时印, 苏小军, 熊兴耀, 王锋, 韦本辉

核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (9) : 1766-1771.

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核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (9) : 1766-1771. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.09.1766
农产品辐照研究·食品科学

淮山全粉-小麦粉混粉特性及其对饼干品质的影响

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Characteristics of Yam and Wheat Flour Mixture and Its Effect on Quality of Biscuits

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