高产胞外多糖西藏灵菇乳复合发酵剂的研制及其发酵乳流变学特性研究

张杰, 杨希娟, 党斌

核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (8) : 1588-1596.

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核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (8) : 1588-1596. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.08.1588
农产品辐照研究·食品科学

高产胞外多糖西藏灵菇乳复合发酵剂的研制及其发酵乳流变学特性研究

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Preparation of High-yield Exopolysaccharide Compound Starter From Tibetan Kefir and Its Rheological Properties

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