热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响

李泽珍, 狄建兵, 郝利平

核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (10) : 1955-1962.

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核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (10) : 1955-1962. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.10.1955
农产品辐照研究·食品科学

热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响

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Effect of Heat-shock Treatment on Color and Texture of Fresh-cut Asparagus Lettuces

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