清酒乳杆菌固态发酵鳓鱼过程中的品质变化

汤海青, 欧昌荣, 宋玉玲, 管娟

核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (10) : 1938-1945.

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核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (10) : 1938-1945. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.10.1938
农产品辐照研究·食品科学

清酒乳杆菌固态发酵鳓鱼过程中的品质变化

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Quality Changes of Solid-state Fermented Chinese Herring by Inoculating Lactobacillus sakei

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