烫漂时间对香椿嫩芽颜色及挥发性风味成分的影响研究

杨慧, 王赵改, 史冠莹, 王晓敏, 张乐, 赵守涣

核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (7) : 1339-1348.

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核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (7) : 1339-1348. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.07.1339
农产品辐照研究·食品科学

烫漂时间对香椿嫩芽颜色及挥发性风味成分的影响研究

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Effects of Blanching Time on Color and Volatile Components of Toona sinensis Buds

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