低温对鱼蛋白品质的影响及新型抗冻剂的保护作用

刘建华, 罗亚洪, 苏琦, 张建友, 丁玉庭

核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (6) : 1137-1144.

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核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (6) : 1137-1144. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.06.1137
农产品辐照研究· 食品科学

低温对鱼蛋白品质的影响及新型抗冻剂的保护作用

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The Effect of Low Temperature and Novel Cryoprotectants on Fish Protein

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