复合乳酸菌接种发酵对浙东腌冬瓜发酵品质的影响

张庆峰, 吴祖芳, 张鑫, 翁佩芳

核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (3) : 500-507.

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核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (3) : 500-507. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.03.0500
农产品辐照研究·食品科学

复合乳酸菌接种发酵对浙东腌冬瓜发酵品质的影响

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Effects of Complex Starter Cultures on the Fermentation Quality of Pickled Wax Gourd of Eastern Zhejiang

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