限制性酶解改性鲢鱼肌原纤维蛋白功能性质的研究

刘书来, 周欢, 何小庆, 刘建华, 丁玉庭

核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (1) : 110-117.

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核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (1) : 110-117. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.01.0110
农产品辐照研究·食品科学

限制性酶解改性鲢鱼肌原纤维蛋白功能性质的研究

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Functional Properties of Silver Carp Myofibril Protein by Limited Enzymolysis

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